Goûter une sauce, remuer les ingrédients, discuter la manière avec le reste de l’équipe et faire tourner encore les casseroles d’où s’échappe sans cesse la fumée en une espèce de boucle infinie. Soudain, vous savez qu’il est l’heure, le poisson est sur le point d’arriver à bon port… C’est ainsi que la gastronomie de Marc Descloux prend forme service après service. La recherche de l’équilibre entre les recettes traditionnelles de qualité et l’audace du concept de « cuisine moderne », la subtilité qui émane de ce mélange de caractère méditerranéen et de techniques issues de la cuisine d’Europe centrale font de la proposition culinaire du Draulic un mandala de petits contrastes et de détails exquis.

L’huile d’olive, élaborée en hiver par le chef lui-même, constitue le lien idéal pour explorer et découvrir la saveur authentique des produits de toujours. Ce que nous offre la forêt, ce qui nous vient de la mer, ce qui pousse dans notre potager, tout cela fait que notre matière première est un pur produit km0 qui, à lui seul, est un réel plaisir pour les sens. Les secrets du concept Draulic naissent bien avant que Marc Descloux s’apprête à manier le couteau.

Le chef Marc Descloux a concocté pour vous une offre gastronomique qui vous plongera dans les saveurs d’une cuisine traditionnelle méditerranéenne aux touches contemporaines. Notre carte propose un choix de viandes, poissons, fruits de mer, légumes et produits de saison, subtilement combinés. Nous vous invitons aussi à découvrir les vins d’appellation d’origine contrôlée « Empordà », qui se distinguent parmi notre sélection de crus internationaux.